Il Nostro Caffè
IL NOSTRO CAFFÈ
Un caffè “corretto”
Per noi un caffè è davvero corretto quando alla qualità in tazza si uniscono conoscenza dell’origine, rispetto per chi lo coltiva e attenzione alle risorse. Morola segue il caffè lungo il suo percorso, incontrando produttori e comunità e portando l’esperienza maturata nei Paesi d’origine dentro ogni miscela.
ORIGINE, PERSONE, QUALITÀ
Conoscere il caffè significa conoscere da dove arriva
La qualità di un espresso nasce molto prima della tostatura. Per questo Morola dedica particolare attenzione alla pianta del caffè, ai metodi di coltivazione, alla raccolta e alle lavorazioni che precedono l’arrivo del caffè verde in Italia.
Il rapporto diretto con i territori di origine ci permette di trasformare ogni esperienza sul campo in conoscenza: una conoscenza che guida la selezione delle materie prime, la ricerca sulle miscele e il modo in cui raccontiamo il valore di ciò che arriva in tazza.
DALLE ORIGINI ALLA TAZZINA
Il caffè: da dove arriva?
Ogni origine racconta un territorio, un clima e soprattutto le persone che ogni giorno lavorano perché il caffè possa esprimere il proprio carattere. Due esperienze rappresentano in modo particolare il percorso Morola: Honduras e Togo.
HONDURAS
Finca Rio Colorado: sostenibilità e ricerca sul campo
Morola partecipa al progetto Finca Rio Colorado, nell’area di Las Capucas, nella regione di Copán. Qui il lavoro sul caffè diventa un laboratorio concreto per sperimentare un modello agricolo capace di mettere in relazione qualità, ambiente e comunità locale.
La collaborazione con la cooperativa COCAFCAL contribuisce anche alla formazione sul territorio. Nella finca vengono coltivate diverse varietà di Arabica e il percorso intrapreso punta a migliorare progressivamente le pratiche agricole, preservando il valore della terra e del lavoro che c’è dietro ogni raccolto.
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Las Capucas, Copán
Finca Rio Colorado si trova nell’Honduras occidentale, in un territorio storicamente legato alla coltivazione del caffè.
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Formazione sul territorio
La collaborazione con COCAFCAL sostiene lo scambio di competenze e la crescita tecnica delle persone coinvolte nella finca.
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Varietà di Arabica
Catuaí, Bourbon, Typica, Lempira e IHCAFE 90 sono tra le varietà coltivate e raccolte durante la stagione produttiva.
TOGO
Morola Africa: il caffè come ponte tra due mondi
L’esperienza maturata in Honduras ha aperto un nuovo capitolo nel Togo, terra africana naturalmente vocata alla coltivazione della Canephora. Dal 2022 il progetto Morola Africa lavora per mettere in dialogo competenze italiane e conoscenze locali, con particolare attenzione alla qualità della Robusta destinata all’espresso.
Il progetto coinvolge i coltivatori come protagonisti, condividendo pratiche agricole, conoscenze sull’assaggio e strumenti utili a valorizzare meglio il loro lavoro. A Lomé, lo showroom Moroking è diventato inoltre un luogo di incontro e formazione, nel quale la cultura dell’espresso italiano si confronta con le radici africane del caffè.
CAFFÈ TRASPARENTE
Conoscere il percorso del chicco cambia il modo di bere il caffè
Dietro ogni tazzina esiste una filiera fatta di territori, persone, competenze e scelte. Per Morola parlare di caffè trasparente significa invitare chi beve espresso a conoscere meglio questo percorso e a dare valore a chi contribuisce alla qualità del prodotto fin dall’origine.
Approfondisci il progetto dedicato alla trasparenza della filiera, alla responsabilità del consumo e alle storie che accompagnano il caffè prima di arrivare nella nostra tazza.
UN PERCORSO CHE CONTINUA
Dalla pianta alla tazzina, ogni scelta conta
Honduras e Togo rappresentano due capitoli di uno stesso percorso: conoscere il caffè dove nasce, creare relazioni, condividere competenze e riportare questa esperienza nella selezione e nella tostatura. È così che Morola costruisce ogni giorno la propria idea di espresso italiano.
IL CAFFÈ, A MODO NOSTRO
Scopri le miscele Morola
Ogni miscela nasce dall’incontro tra origine, ricerca e cultura dell’espresso. Scopri il caffè Morola in cialde, capsule, grani e macinato.
